O controle de estoque configura-se como um
procedimento estratégico fundamental para a gestão
operacional da cozinha, possibilitando o monitoramento
sistemático do fluxo de entrada e saída dos gêneros
alimentícios. Essa prática contribui para:
I.A racionalização do uso de insumos.
II.A prevenção de perdas por vencimento ou
deterioração.
III.A manutenção da disponibilidade contínua dos itens
necessários à execução das preparações culinárias.
É CORRETO o que se afirma em:
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