A Limpeza é operação destinada à redução de microrganismos presentes na pele, por meio de agente químico, após lavagem, enxágüe e secagem das mãos.
B Higienização é a operação de eliminação total de microrganismos, por método físico e ou agente químico.
C Antissepsia é operação de remoção de terra, resíduos de alimentos, sujidades e ou outras substâncias indesejáveis.
D Resíduos são materiais a serem descartados, oriundos da área de produção e das demais áreas do estabelecimento.