A deve dispor de área de 2,00 m² (dois metros quadrados) por usuário, abrigando de cada vez 1/3 (um terço) do total de empregados no turno de trabalho que tem o maior número de empregados.
B a circulação principal deve ter a largura mínima de 15 cm, sendo que a circulação entre bancos e banco/parede deverá ter a largura mínima de 35 cm.
C deve ser instalado em local apropriado, comunicando-se diretamente com os locais de trabalho, instalações sanitárias e locais insalubres ou perigosos.
D terá áreas previstas para cozinha e depósito de gêneros alimentícios, de 35 % e de 20 %, respectivamente, da sua área total.
E é dispensável que os funcionários da cozinha encarregados de manipular gêneros, refeições e utensílios disponham de sanitário e vestiário próprios, cujo uso seja permitido aos comensais e que não se comunique com a cozinha.