A não é necessário que os funcionários da cozinha, encarregados de manipular gêneros, refeições e utensílios, disponham de sanitário e vestiário próprios, devendo usar o sanitário comum a todos;
B as áreas previstas para cozinha e depósito de gêneros alimentícios deverão ser de 35% (trinta e cinco por cento) e 20% (vinte por cento) respectivamente, da área do refeitório;
C deverão ficar adjacentes aos refeitórios e com ligação para os mesmos, através de aberturas por onde serão servidas as refeições;
D as paredes das cozinhas serão construídas em alvenaria de tijolo comum, em concreto ou em madeira, com revestimento de material liso, resistente e impermeável - lavável em toda a extensão;
E deverão ser instaladas lâmpadas incandescentes de 150 W/4,00m², com pé-direito de 3,0m máximo, ou outro tipo de luminária que produza o mesmo efeito.