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#2727455

No setor de recebimento de gêneros alimentícios é feito o controle quantitativo e qualitativo das mercadorias entregues. Nessa etapa, deve ser realizado o seguinte procedimento obrigatório:

  • avaliar data de validade, condições das embalagens e qualidade sensorial dos produtos
  • realizar a análise microbiológica de todos os gêneros perecíveis, estocáveis e descartáveis
  • armazenar os produtos em prateleiras específicas de acordo com a data de validade e o lote
  • verificar as temperaturas dos veículos de transporte: 50ºC para alimentos quentes e 0ºC para congelados
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