A A carne bovina não deve apresentar água dentro da embalagem, bem como cristais de gelo e sinal de recongelamento.
B Ao manusear a carne bovina recebida deve se verificar se o produto tem uma consistência firme, não amolecida, nem pegajosa.
C A cor característica deve ser, vermelho vivo, sem escurecimento ou manchas avermelhadas;
D Produtos que não devem ser recebidos à temperatura ambiente são os produtos cárneos salgados, curados ou defumados.