A Sempre que houver o uso de termômetros para medição em alimentos, a haste deve ser lavada e desinfetada a cada uso.
B Na aferição entre os alimentos quentes, a higienização do termômetro é obrigatória.
C A aferição da temperatura dos alimentos durante o descongelamento deve ser na sua superfície.
D A aferição da temperatura dos alimentos prontos para o consumo deve ser na superfície.
E Medir sempre primeiro os alimentos que sofreram tratamento térmico e que são servidos quentes.