No processo de cocção, os alimentos devem atingir no mínimo 74ºC no seu centro geométrico ou
também podem ser realizadas combinações de tempo e temperatura da seguinte forma:I- 70ºC por 02 minutos;II- 68ºC por 10 minutos;III- 70º por 06 minutos;IV- 65ºC por 15 minutos.São corretos os itens:
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