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#3642547

No abate bovino, qual etapa preserva maior potencial de contaminação fecal da carcaça e exige controles operacionais específicos? 

  • Insensibilização em box com contenção, verificação de reflexos e manutenção do bem-estar animal durante a rotina de linha.
  • Evisceração com risco de ruptura de vísceras, manipulação cuidadosa e higienização intermediária de instrumentos entre carcaças.
  • Sangria em área designada, coleta de sangue em recipientes e afastamento de carcaças por trilho aéreo.
  • Lavagem final com jatos dirigidos, avaliação visual e verificação de pontos críticos de limpeza por equipe de qualidade.
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