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#3642542

Em laticínios, qual etapa configura ponto crítico de controle por reduzir risco de patógenos quando limites são validados e monitorados?

  • Controle de acesso de visitantes com registro eletrônico, barreira física e sinalização educativa no fluxo fabril.
  • Manejo integrado de pragas no perímetro, inspeções periódicas e evidências técnicas em planilhas de verificação.
  • Pasteurização com especificação de tempo e temperatura, registro contínuo do processo e verificação com teste de fosfatase alcalina ou indicador térmico validado.
  • Treinamentos periódicos com avaliação formativa, reciclagem anual e lista de presença corporativa.
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