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#3027373

Conforme legislação brasileira vigente, compõe uma das especificações físico-químicas do leite cru refrigerado:

  • instabilidade ao alizarol na concentração mínima de 72% v/v (setenta e dois por cento).
  • acidez titulável entre 0,14 (quatorze centésimos) e 0,18 (dezoito centésimos) expressa em gramas de ácido lático/100 ml.
  • teor mínimo de glicose de 4,3g/100g (quatro inteiros e três décimos de gramas por cem gramas).
  • teor máximo de proteína total de 2,9g/100g (dois inteiros e nove décimos de gramas por cem gramas).
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