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As boas práticas de fabricação contraindicam o uso de utensílios de madeira, como tábuas e colheres de pau, na manipulação dos alimentos, porque

  • podem soltar farpas e machucar a mão do manipulador.
  • estragam com muita facilidade.
  • absorvem água e resíduos de alimentos.
  • passam um cheiro desagradável para os alimentos.
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