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#2968115

A cocção altera a estrutura físico-química do alimento a partir do calor. São técnicas de cocção que utilizam calor seco, úmido e misto, respectivamente:

  • Assar, grelhar, ferver
  • Refogar, vapor, ensopar
  • Guisar, ensopar, fritar
  • Assar, grelhar, saltear
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