Conservação de alimentos é o conjunto dos métodos
que evita a deterioração dos alimentos durante um
período mais ou menos longo, que é conhecido como
o tempo de prateleira. As técnicas de conservação
evitam alterações microbianas, enzimáticas,
químicas e físicas, mantendo seus nutrientes e suas
características organolépticas. Sobre os tipos de
métodos de conservação de alimentos, relacione as
colunas e assinale a alternativa correta.
I. Calor.
II. Frio.
III. Controle de umidade.
IV. Fermentação.
V. Salga e defumação.
( ) Congelamento.
( ) Esterilização.
( ) Defumação.
( ) Evaporação.
( ) Fermentação lática.
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