Na produção de pães e massas, os ovos podem desempenhar diversas funções: ligante; coagulante; aromático; aeração;
emulsificante; corante. Qual a função da clara do ovo que, sob
batimento, incorpora bolhas de ar, tornando o produto mais
leve?
Autenticação
Limite Diário Atingido
Você atingiu o limite de 10 questões diárias para usuários sem plano. Ao se tornar um membro, você poderá:
Resolver mais questões e melhorar seu desempenho.
Acessar conteúdo exclusivo da IAProvatec.
Potencializar seus estudos com estatísticas avançadas.
Que tal se tornar um membro agora e aproveitar todos os recursos da plataforma?
