A contaminação biológica ocorre quando micro-organismos
indesejáveis, como bactérias, fungos, vírus ou parasitas estão
presentes no alimento. Os micro-organismos, também
conhecidos como micróbios ou germes, não são visíveis a
olho nu, são amplamente distribuídos e representam os
principais contaminantes biológicos dos alimentos. Para
sobreviver e se multiplicar, eles precisam de, EXCETO:
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