A O crescimento dos microrganismos independe dos fatores extrínsecos.
B Fatores intrínsecos estão relacionados ao ambiente onde está o alimento.
C O conhecimento dos fatores (intrínsecos e extrínsecos) permite prever a vida útil do alimento.
D O conhecimento dos fatores (intrínsecos e extrínsecos) não permite prever a estabilidade microbiológica do alimento.
E A atividade da água dos alimentos pouco se relaciona com o potencial do crescimento de microrganismos no alimento.