A É necessário higienizar as superfícies de trabalho, utensílios e equipamentos antes e depois de cada tarefa.
B É necessário utilizar utensílios adequados na manipulação, como tábuas e colheres de polietileno, polipropileno, altileno ou madeira.
C Os ovos devem ser lavados antes de serem armazenados sob refrigeração.
D É necessário lavar em água corrente as embalagens permeáveis antes de abri-las.