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#3369154

A sobrevivência e o crescimento dos microrganismos nos alimentos estão atrelados a uma série de fatores, classificados como intrínsecos e extrínsecos. Assinale a alternativa correta para o fator que é considerado extrínseco.

  • Potencial de oxidorredução.
  • Presença de fatores antimicrobianos naturais.
  • Interações entre os microrganismos no alimento.
  • Atmosfera envolvendo o alimento.
  • Atividade de água.
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