A É uma ferramenta de qualidade que gera certificado de Qualidade Total para a empresa que a aplica.
B É um sistema que permite a empresa identificar, avaliar e controlar os perigos que são significativos para a segurança do alimento.
C É um sistema de base e, dessa forma, não é necessário que a empresa que implanta APPCC já siga alguma outra ferramenta de qualidade.
D É uma ferramenta de qualidade que visa, exclusivamente, à segurança microbiológica do produto que será entregue ao consumidor.
E Por não possuírem padrões estipulados pela legislação, riscos físicos não são importantes no APPCC.