A o produto final obtido é geralmente mais instável que a matéria-prima original, apresentando um incremento de volume e, em alguns casos, um incremento do seu valor nutricional.
B o produto final obtido é geralmente mais estável que a matéria-prima original, apresentando um incremento de volume e, em alguns casos, uma menor vida de prateleira.
C o produto final obtido é geralmente mais instável que a matéria-prima original, apresentando uma menor vida de prateleira.
D o produto final obtido é geralmente mais instável que a matéria-prima original, tendo como característica primordial a manutenção do sabor da matéria-prima original.
E o produto final obtido é geralmente mais estável que a matéria-prima original, apresentando uma redução de volume e, em alguns casos, um incremento do seu valor nutricional.