A A temperatura ótima de multiplicação de um micro-organismo mesófilo é entre 12 e 15 °C.
B Quando a atividade de água for mínima, a multiplicação da população bacteriana será mínima. A multiplicação aumentará sempre que aumentar a atividade de água.
C Um micro-organismo termófilo se desenvolve em temperaturas ambientes e, portanto, alimentos enlatados que contenham termófilos que sobreviveram a processamentos comaltas temperaturas não podem ser estocados à temperatura ambiente.
D A temperatura ótima de multiplicação de um micro-organismo psicrófilo é entre 55 e 57 °C.
E Cada micro-organismo possui um valor ideal de pH, no qual sua multiplicação é máxima. Saindo da faixa de pH ótimo de um micro-organismo e seguindo para ambas as direções, estaremos aumentando sua multiplicação.