O controle higiênico-sanitário em Unidades de
Alimentação e Nutrição (UANs) é essencial para
garantir a segurança dos alimentos e a saúde dos
comensais. Sabendo disso, qual é a medida preventiva
mais eficaz para evitar o crescimento de
microrganismos e garantir a qualidade microbiológica
dos alimentos?
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