As Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs)
desempenham um papel crucial no fornecimento de
refeições seguras e nutricionalmente adequadas em
ambientes como hospitais, escolas e empresas. A
gestão eficiente de uma UAN requer a integração de
diversos aspectos, como planejamento de cardápios,
controle de custos e práticas de segurança alimentar.
Diante desse cenário, qual das seguintes estratégias é
a mais recomendada para garantir tanto a segurança
alimentar quanto a qualidade nutricional das refeições
servidas em uma UAN hospitalar?
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