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IF-RS - 2016 - IF-RS - Professor - Tecnologia em Alimentos

Foram encontradas 39 questões.
Disciplinas:
Administração Pública 1 Biologia 2 Direito Administrativo 2 Direito Constitucional 1 Engenharia Ambiental e Sanitária 1 Legislação Federal 4 Nutrição 25 Pedagogia 1 Ética na Administração Pública 1
#2356325
Nutrição: Técnica Dietética e Gastronomia
2016 IF-RS IF-RS
Professor Tecnologia em Alimentos

No tratamento térmico de produtos de panificação, ocorre a reação de Maillard. Assinale qual é a substância resultante dessa reação que é responsável pela cor e aspecto característicos do produto assado.

  • Fosfovitinas.
  • Melanoidinas.
  • Avidinas.
  • Lisozimas.
  • Sacarina.
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