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#2675097

Nutrição: Técnica Dietética e Gastronomia, Ovos e laticínios

2016 IF-MS IF-MS

Professor Alimentos

O lactobutirômetro é utilizado para determinação de gordura no leite pelo método de Gerber, que envolve reações baseadas na:

A quebra da emulsão de leite pela adição de hidróxido de sódio e álcool isoamílico.

B quebra da emulsão de leite pela adição de cloreto de sódio e fenolftaleína.

C quebra da emulsão de leite pela adição de ácido sulfúrico e álcool isoamílico.

D quebra da emulsão de leite pela adição de álcool metílico e hexano.

E quebra da emulsão de leite pela adição de clorofórmio e álcool metílico.

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