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#2071657

As verduras e os legumes, após a colheita, são suscetíveis a alterações indesejáveis que podem ser prevenidas por determinados procedimentos, como o branqueamento, que é o processo

  • que identifica e elimina os microrganismos das hortaliças.
  • realizado após a cocção e posterior ao congelamento.
  • que aumenta a função dos óleos essenciais das hortaliças.
  • que envolve aquecimento rápido seguido de resfriamento em água.
  • que consiste na retirada de calor da hortaliça através do congelamento
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