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#2240637

“Alimentos ao natural preparados cozidos, divididos em porções, acondicionados à vácuo em embalagens descartáveis e resfriados 0ºC estocados por 45 dias ou congelados”. Esta é a descrição de que método moderno de Cocção?

  • Por Indução: Halogênica
  • Cocção à vácuo: Sous Vide
  • Cook-Chill
  • Cap Cold
  • Cook-Cold
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