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IDECAN - 2016 - Prefeitura de Natal - RN - Nutricionista

Foram encontradas 40 questões.
Disciplinas:
Atualidades 3 Conhecimentos Gerais 2 Direito Constitucional 1 Direito da Criança e do Adolescente - Estatuto da Criança e do Adolescente (ECA) - Lei nº 8.069 de 1990 3 Direitos Humanos 1 Estatuto da Pessoa Idosa - Lei nº 10.741 de 2003 1 Estatuto da Pessoa com Deficiência - Lei nº 13.146 de 2015 1 Nutrição 17 Português 10 Serviço Social 1
#1999395
Nutrição: Técnica Dietética e Gastronomia, Frutas
2016 IDECAN Prefeitura de Natal - RN
Nutricionista

A conservação de produtos hortícolas nas mais baixas temperaturas em que eles possam ser armazenados é a característica mais importante nos modernos sistemas de distribuição para a maioria desses produtos. Entretanto, temperaturas muito baixas podem causar danos irreversíveis à qualidade dos produtos armazenados. De acordo com a sensibilidade ao frio, os produtos podem ser agrupados em diferentes faixas de temperatura. Diante do exposto, é INCORRETO afirmar que a temperatura de segurança de armazenamento

  • do maracujá é de 7°C para que não ocorra o escurecimento da casca.
  • do abacate é, em média, 9°C para que não ocorra o escurecimento da polpa e depressão na casca.
  • do abacaxi é, em média, de 2°C para que não fique com coloração apagada, a polpa aquosa e acidez diminuída.
  • da banana é, em média, 12°C para que não ocorra o escurecimento da polpa e da casca, bem como o empedramento.
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