A água é um insumo crítico em serviços de alimentação,
utilizada em diversas etapas, como preparo de
alimentos, higienização de utensílios e consumo
humano. A legislação sanitária brasileira estabelece
parâmetros específicos para garantir sua qualidade, com
limites de cloro residual, procedimentos padronizados
para limpeza de reservatórios e documentação
comprobatória. Com relação as exigências de controle
de qualidade da água, assinale a alternativa CORRETA:
Fonte: COELHO, Karina Dantas. Higiene e microbiologia dos
alimentos. São Paulo: Editora e Distribuidora Educacional S.A., 2019.
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