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ICAP - 2016 - Prefeitura de Modelo - SC - Médico veterinário

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Disciplinas:
Atualidades 4 Português 6 Veterinária 20
#2077844
Veterinária: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA), Pescados, Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA)
2016 ICAP Prefeitura de Modelo - SC
Médico veterinário

O PH do músculo do pescado apresenta uma maior queda comparando aos outros animais de abate, devido a menor reserva de:

  • Glicose.
  • Fibras musculares.
  • Glicogênio.
  • Proteína.
  • Ômega 3.
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