A O recebimento de gêneros alimentícios deve ser feito na plataforma de recepção, situada na área externa do prédio, próximo à estocagem, sendo de fácil acesso aos fornecedores.
B Na área de recepção não deve existir cruzamento de matérias primas com o local de saída e acondicionamento de lixo.
C O setor de recepção deve conter somente o ponto de água quente para a higienização prévia da matéria prima.
D O local de recebimento deve possuir iluminação suficiente para permitir a verificação da limpeza e higienização dos veículos transportadores.