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#1961133

O correto descongelamento dos alimentos é muito importante, a fim de evitar a perda de qualidade dos produtos congelados.

Sobre o descongelamento de alimentos, assinale a alternativa CORRETA:

  • O descongelamento em água corrente é adequado para alimentos acondicionados à vácuo e, às vezes, para peixes inteiros, pelo risco de contaminação cruzada.
  • O descongelamento em câmaras a vácuo consiste em condensar o vapor d’água entre 22 e 24ºC sobre a superfície dos alimentos no interior da câmara a vácuo.
  • A temperatura da água não deve exceder 8ºC para controlar o crescimento de microrganismos no descongelamento em água corrente.
  • O descongelamento com ar frio (18ºC) requer tempo curto e tem a vantagem de não provocar exsudação do produto.
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