A Para conservação a quente, os alimentos devem ser submetidos à temperatura superior a 60ºC por, no máximo, 10 horas
B Depois de resfriado, o alimento deve ser conservado sob refrigeração a temperaturas inferiores a 5ºC, ou congelado à temperatura igual ou inferior a -18ºC
C O prazo máximo de consumo do alimento preparado e conservado sob refrigeração a temperatura de 4ºC, ou inferior, deve ser de 15 dias
D Quanto ao alimento preparado, a temperatura deve ser reduzida de 60ºC a 20ºC em até duas horas