A pisos impermeabilizados com material resistente e de fácil higienização, construídos de forma a facilitar a coleta das águas residuais e a sua drenagem para seus efluentes sanitários e industriais.
B paredes e separações revestidas ou impermeabilizadas e construídas para facilitar a higienização.
C equipamentos e utensílios resistentes à corrosão, de fácil higienização, tóxicos e que não permitam o acúmulo de resíduos.
D localização em pontos distantes de fontes emissoras de mau cheiro e de potenciais contaminantes.
E equipamentos e utensílios exclusivos para produtos não comestíveis e identificados na cor vermelha.