A a temperatura do recebimento do leite no estabelecimento deverá ser de 7,0ºC (sete graus Celsius), admitindo-se, excepcionalmente, o recebimento até 9,0° C (nove graus Celsius).
B a conservação do leite na usina de beneficiamento ou fábrica de laticínios antes da pasteurização deverá ser de 9,0oC (quatro graus Celsius).
C a acidez titulável entre 0,14 (quatorze centésimos) e 0,38 (dezoito centésimos) expressa em gramas de ácido lático/100 mL;
D a conservação e expedição do leite no posto de refrigeração deverá ser de 9,0° C (quatro graus Celsius).
E a estabilidade ao alizarol na concentração mínima de 82% v/v (setenta e dois por cento).