A Servem como fonte primária de energia
B Ácidos graxos saturados ou com ligação trans apresentam maior ponto de fusão do que os ácidos graxos insaturados com ligação cis.
C Os triacilgliceróis cristalizam-se apenas na forma alfa.
D A propriedade emulsificante dos fosfolipídeos está relacionada com a presença de ácidos graxos insaturados na molécula.
E A reação de hidrogenação resulta em gorduras menos suscetíveis à oxidação lipídica.