A Lavrar o auto de penalidade de multa posteriormente, em local distinto de onde foi constatada a infração.
B Usar de discricionariedade para não aplicar penalidade, mesmo tendo identificado uma infração sanitária grave.
C Dar origem a processo judicial.
D Empregar suas convicções pessoais, embasado nas próprias experiências, independentemente da existência de previsão legal.
E Aplicar sanções ou penalidades previstas em todas as legislações sanitárias federais, estaduais e municipais afeitas ao objeto de fiscalização.