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Gestão Concurso - 2018 - EMATER-MG - Assistente Técnico I - Engenharia de Alimentos

Foram encontradas 60 questões.
Disciplinas:
Direito Sanitário 2 Matemática 1 Noções de Informática 9 Nutrição 28 Português 10 Raciocínio Lógico 9 Sistemas de Informação 1
#2633660
Nutrição: Administração de Serviços de Alimentação, Fichas Técnicas
2018 Gestão Concurso EMATER-MG
Assistente Técnico I Engenharia de Alimentos

Um produto cárneo de 62g (peso/unidade) e gordura total de 9,1g (dados contidos no rótulo) foi submetido ao aquecimento para o preparo, obtendo um peso final de 29,12g.


Considerando que a porcentagem de gordura total final foi de 11%, é incorreto afirmar que a

  • massa total perdida é de 32,88g.
  • massa de gordura perdida é de 3,20g.
  • diferença entre a massa total perdida e a gordura perdida é de 26,98g.
  • massa total perdida e a gordura perdida são essencialmente água que evapora no processamento.
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