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#3162627

O fator térmico determina as alterações da massa do alimento causadas pelo tratamento térmico, conforme a relação entre o peso do alimento cozido e o alimento cru. Qual das alternativas abaixo apresenta o alimento com fator térmico mais alto? 

  • Arroz polido.
  • Batata cozida.
  • Carne assada.
  • Chuchu refogado.
  • Peixe ensopado.
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