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#3134407

Em bovinos, o principal método pós-abate amplamente utilizado para aumentar a maciez da carne vermelha é a:

  • Maturação sanitária.
  • Aspersão de ácido lático.
  • Lavagem de carcaças.
  • Estimulação elétrica.
  • Aspersão de carcaças com água gelada.
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