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A análise de acidez é um parâmetro importante na avaliação da qualidade de alimentos. Sobre a acidez de um alimento, é correto afirmar que: 

  • Está relacionada apenas ao pH, sendo diretamente proporcional.
  • É influenciada apenas pelos ácidos graxos saturados.
  • É exclusivamente causada pela presença de ácido clorídrico.
  • Não tem relação com sua composição química.
  • Pode ser determinada pela concentração de ácidos orgânicos presentes.
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