Para a escolha do método de cocção mais adequado, deve-se conhecer a coloração
(pigmentos) das verduras e legumes. Relativamente aos pigmentos dos alimentos e suas cores
correspondentes, associe a Coluna 1 à Coluna 2. Coluna 1
1. Clorofila.
2. Caroteno.
3. Licopeno.
4. Taninos.
Coluna 2
( ) Incolor.
( ) Vermelho.
( ) Alaranjado.
( ) Verde.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
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