Boas práticas são normas de
procedimentos para atingir um determinado
padrão de qualidade de um produto ou de um
serviço na área de alimentação, cuja eficácia e
efetividade deve ser avaliada através de
inspeção e/ou investigação. Segundo
Silva Júnior (2002), o Manual de Boas Práticas
de Manipulação descreve com detalhamento as
condutas em relação a uma série de itens.
Dentre as alternativas abaixo, assinale a
INCORRETA para as condutas detalhadas no
Manual, segundo o autor.
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