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FUNCAB - 2015 - FUNASG - Nutricionista

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Disciplinas:
Atualidades 5 Nutrição 29 Português 15 Saúde Pública 1
#2729291
Nutrição: Técnica Dietética e Gastronomia, Fatores que modificam os alimentos (físico, químico e biológico)
2015 FUNCAB FUNASG - RJ
FUNASG Nutricionista

O tecido fibroso e tendinoso retrai-se pela cocção prolongada em calor seco e hidrolisa-se sob calor úmido, produzindo a seguinte substância:

  • dextrina.
  • glicerina.
  • peptona.
  • gelatina.
  • pectina.
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