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#2772691

A listeriose é causada pela Listeria monocytogenes, um bacilo difteróide pequeno, móvel, gram-positivo, não formador de esporo e de ampla ocorrência no ambiente. Com relação à referida bactéria, é correto afirmar que:

  • é extremamente sensível à pasteurização;
  • a contaminação está associada principalmente ao consumo de queijos moles curados;
  • pode ser encontrada facilmente em ambientes secos e equipamentos na indústria de POA;
  • as baixas temperaturas (4 a 6 °C) impedem a sua multiplicação, porém não a eliminam;
  • Dificilmente é encontrada em carnes de aves.
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