Na área de tecnologia dos alimentos, existem inúmeras técnicas e
processos utilizados para a conservação de alimentos. Entre elas,
destaca-se o uso de um método físico cujo processamento é
rápido, não deixando resíduos, além de não elevar a temperatura
interna do produto. Tal método é eficiente na conservação dos
alimentos, pois reduz as perdas naturais causadas por processos
fisiológicos, além de eliminar ou reduzir microrganismos, parasitas
e pragas, sem causar qualquer prejuízo ao alimento, tornando-os
também mais seguros ao consumidor.
A descrição supracitada refere-se ao seguinte método:
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