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FGV - 2024 - SES-MT - Engenheiro de Alimentos

Foram encontradas 80 questões.
Disciplinas:
Administração Geral 1 Conhecimentos Gerais 3 Direito Constitucional 2 Direito Sanitário 4 Engenharia Agronômica (Agronomia) 2 Engenharia Ambiental e Sanitária 3 Engenharia Química e Química Industrial 2 História e Geografia de Estados e Municípios 5 Legislação Estadual 3 Matemática 8 Nutrição 23 Português 12 Saúde Pública 10 Sociologia 1 Ética na Administração Pública 1
#3133438
Nutrição: Tecnologia de Alimentos, Química dos Alimentos (escurecimento enzimático e não enzimático, gelatinização, retrogradação, rancidez, dentre outros)
2024 FGV SES-MT
Engenheiro de Alimentos

A pasteurização do leite tem por objetivo principal a destruição de micro-organismos patogênicos e, consequentemente, conferir segurança ao produto. A escolha do micro-organismo-alvo será baseada na sua resistência térmica.

De acordo com esta afirmação, assinale a opção que indica os micro-organismos que podem ser citados com alvo no processo.

  • Coxiella burnetti e Mycobacterium tuberculosis.
  • Bacillus cereus e Pseudomonas fluorescens.
  • Clostridium sporogenes e Campylobacter coli.
  • Escherichia coli e Bacillus coagulans
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