Ao preparar um bolo deve-se obedecer às indicações das
receitas, que estão baseadas na ação de cada componente da
preparação. Como regra geral, devem ser observadas as seguintes
proporções:
I. o peso do açúcar não deve exceder ao de farinha.
II. a gordura deve entrar na proporção de 25% do peso do
açúcar.
III. o volume dos ingredientes líquidos deve corresponder ao
peso da farinha.
Assinale:
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