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#2394392

Considerando o método APPCC, as opções a seguir apresentam medidas de controle no preparo de alimentos, à exceção de uma.
Assinale-a.

  • Manter os alimentos a 60-65°C e abaixo de 60°C por até 3 horas.
  • Atingir pelo menos 50°C no interior dos alimentos, por 10 minutos.
  • Separar, no estoque, os alimentos dos produtos de limpeza.
  • Manter os alimentos perecíveis sob temperatura de 4°C.
  • Lavar os vegetais em água corrente, imersão em cloro a 150-200 ppm e enxaguar em água.
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